甜甜的水花酒

“朋友来了有好酒”，这是一种好客之道，体现了对朋友的热情和尊重。

我喝过酱香型、浓香型的白酒，也喝过葡萄酒，但最让我难忘的却是苗家的“水花酒”。

前段时间，我有幸前往大方县八堡乡，这是一个典型的少数民族乡，主要居住着苗族和彝族。当地一位朋友介绍：“这里有一处苗寨，有出名的‘水花酒’，走进苗寨就会醉得出不来。”

说起“水花酒”，我不禁回想起两次喝酒经历。

一次是我刚参加工作时，请朋友喝“水花酒”。朋友们在下班后按时来到我的宿舍。由于当时是单身，没有“家”的条件，居住空间既是卧室又是厨房，朋友们毫不拘束地坐在床上和小木凳上。我把铁锅放在铁炉上，倒入菜油，把事先准备好的洋芋片、臭豆腐、莲花白等放在铁锅里，混合烙熟，再往细辣椒面里撒上少许花椒粉和盐制成麻辣蘸料，一桌简单的下酒菜就准备好了。我把一瓶“金沙窖酒”倒在一个陶瓷的钵里，再倒入冷开水，用筷子轻轻地搅匀，“水花酒”就制好了。把制好的“水花酒”每人分一小碗，然后就围着铁炉子火一边吃菜一边畅饮。虽然这算不得真正的“水花酒”，充其量算是“水拌酒”，但一帮人还是喝得脸蛋通红，醉意微醺。

另一次是去年，一位姓毛的朋友半夜邀约去一小店喝“水花酒”。经不住朋友的再三相邀，我赶到小吃店。只见店里觥筹交错，服务员拿着盘子，端着食物，在楼道里上上下下，柜台里老板的声音吆喝着，忙忙碌碌。我刚坐下，朋友就提着白色小塑料桶给我倒了满满地一碗“水花酒”，朋友们都指责我“迟到了”，要罚酒。我看着碗里清亮透明的“水花酒”，慢慢端起来，为我的迟到喝了一大碗。一碗饮尽，我发现，这不是我曾经自兑的那种“水花酒”，它口感清凉，酸酸甜甜，又不失些许酒味，一种难以言说的味道冲刺着味蕾。虽已过去许久，但至今每每回想，口中仍觉有“水花酒”的味道在回旋。

此次听朋友介绍说起的大方八堡乡有原生态的“水花酒”，心里顿生向往。

经询问朋友得知，八堡乡苗家“水花酒”主要原料是产于本地的糯米，制作的工序也较简单。

先把挑拣好的优质糯米装在桶里浸泡二至三个小时，捞出把水滤干，放到木甑子里蒸熟，再倒在簸箕里冷却，撒上一定比例的土制酒药，然后装在土缸里发酵。发酵的时间可根据气候来确定，天气冷时，时间稍长一些。这时发酵的酒也称为甜酒。把酿好的甜酒装入酒坛中，参入适量的冷开水，把坛口密封好，存放四个月左右，“水花酒”就基本上酿好了。有些苗家人把酒坛埋在土里或放进地窖里。

朋友带着我来到苗寨一农家乐庭院，庭院装饰淳朴自然。院落的中间是水池，池里养了一些餐用的鲤鱼和鲢鱼，一群人围着池边观看；靠院的坝子进口处栽着一些花花草草，各种颜色的鲜花争奇斗艳，散发着浓浓的香味；房屋是砖混建筑物，三层，外墙边框的黑灰色与墙面的白色形成对比，给人清爽干净之感。

我们来到二楼的餐厅，餐厅里早就坐着几位熟悉的朋友。只见餐厅的墙角有四个塑料桶，我一猜便知里面装的是“水花酒”。朋友们坐在餐桌前聊着天，打着扑克。约半个小时，服务员酒端着香喷喷的农家小炒菜摆上餐桌，并介绍道：折耳根炒腊肉、菜豆腐、青椒瘦肉、老南瓜……

这时，一位朋友把桶里的酒倒在一不锈钢盆里，盆里放一把圆形的汤勺，把酒碗摆在桌上，每碗都舀得满满的，然后依次每人面前放一碗。一看这阵势，一股豪气虽然荡在心间，但又心虚，噤若寒蝉。

朋友提议：“客套话不讲，来到大方八堡，就是我们的好朋友，我们就喝苗家‘水花酒’，我们的风俗就是端碗一口干，所谓‘感情深，一口吞’！”

被朋友的豪情所感染，我们都把碗里的酒一口干了。“水花酒”的酒色金黄，呈半透明状，酒里有一些存留下的糯米粒，喝过酒的碗用手指摸时很黏手，口感绵甜。

第一碗酒喝了后，另一位朋友又提议喝了第二碗，然后朋友们依次提议着喝酒，拿着碗喝酒的豪情场面，我是第一次见。几碗过后，大家都有了酒意，我也感到头开始晕晕的。此时一位苗族朋友借着酒兴唱了一首苗歌，我听不懂，身旁的朋友给我翻译，大意是：“在明月升起来的夜晚，远方的朋友来了很高兴，用家里的酒接待尊贵客人……”唱歌的那位朋友穿着褐色短袖，皮肤黝黑，声音洪亮，少数民族的豪爽在他身上尽现。这时我的思绪飘荡在他激昂的歌声里，好像自己骑在黑色的骏马上，在草原上奔驰，山上盛开着的山花为我鼓掌，我奔驰着，欢呼着，陶醉着。

接下来又有两位朋友唱歌，唱完一首，大家喝一碗，这样一首民歌一碗酒，我记不清喝了多少碗。昏黄的灯光下，朋友们是那么无忧无虑，坐在桌边尽情摆谈说不完的故事。

酒逢知己千杯少。朋友们相互敬着酒，唱着歌。这场景，淡化了日常的烦恼，美化了人生的艰辛，升华了生活的精彩。

酒是一种文化，更是一种情谊。喝了几次“水花酒”，每次都有着不同的人生感触，生活的经历就如这甜甜的酒，充满着温馨，洋溢着幸福。

“水花酒”是首歌，唱出了友情。

“水花酒”是岁月，洗涤不去烙印。

“水花酒”是人生，散发出浓郁的芬芳。

在回城的路上，明月羞涩地躲在云层里，好像被凡尘的生活所熏染，变得温柔恬淡！车上的朋友们仍沉醉于“水花酒”的余韵中，斜躺在车里，脸上挂着甜甜的笑容。