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贵州大方:大山里的传统豆干制作技艺

2019-05-20 14:58 新华网 责任编辑:罗星星

 在地处乌蒙高原的贵州省毕节市大方县,豆干作为一种传统食品,以其营养丰富、口感嫩滑且易于制作,深受当地人的喜爱。如今,在大方县不少山区农村,人们依然忠于传统豆干制作技艺,遵循从选豆、泡豆、石磨磨浆、熬制豆浆、点酸水、手工包块、草灰腌制等十余道传统工序,制作出臭豆干、手撕豆干、葱花豆干等数种美味食品。在这些山区村民的坚守过程中,农村传统的豆干制作技艺得到保留和传承。新华社发(罗大富 摄)