探秘贵州三都神秘水族,品舌尖上的酸爽美味~
2019-09-10 18:09 来源: 那家网
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贵州三都水族自治县

隶属于贵州省黔南布依族苗族自治州

是中国唯一的水族自治县

这里地处横跨黔桂两省区的月亮山区

素有“凤凰羽毛一样美丽”美誉

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三都境内生态保存完好

山清水秀,景色怡人,气候温润

全县森林覆盖率达70.86%

是贵州省十大重点林区县之一

境内负氧离子浓度为每立方厘米1万—5万个

荣获 “中国森林氧吧”“中国生态魅力县”等称号

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由于地理气候和当地民俗风情

三都人对“酸”尤其的钟爱

辣椒酸、笋酸、鱼酸、虾酸、臭酸、盐酸

……

无不备受喜爱

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制作酸的手艺是水族人民祖辈相传

所以他们十分喜食它

甚至还有

“三天不吃酸,走路打捞穿”的说法

(意为走路不稳,东倒西歪)

可以看出“吃酸”已成水族人民不可之品

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当然一定要争个高下的话

三都辣椒红酸

则当之无愧为三都舌尖上的名片

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纯正的酸味具有爽口、爽齿

清凉解渴、醒脑祛暑、振奋精神的作用

酸而发香,酸而凉爽,酸味物质的芳香味

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选用三都当地鲜红生辣椒洗净后

掺杂少许生姜打磨成辣浆装入土制坛中

再加入少许甜酒

外封坛盖,并加放坛盘水密封

十天多天后就能发酵变酸

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三都辣椒酸源远流长

传说中古时候水族人民生活的地区非常缺盐

菜无味,人无力

万般无奈之下,水族人生活的祖先

只好用红辣椒与糯米饭拌在一起

加清开水泡起来

倒入坛中封闭好,过了十多天开坛一尝

味道竟然很不错,酸辣略带甜

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从此以后,水族人民学会了做酸

并缓解了缺盐带来的困难

三都辣椒酸不仅色、香、味俱佳

让您看起来赏心悦目

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三都“妮的”酸汤

作为全县各类食品产业中

唯一的无公害酸类食品加工企业

选用当地优质原材料

带动三都县辣椒、蕃茄、萝卜、糯米等

系列产品原料种植的贫困户2000户

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采用传统发酵工艺和现代微生物工程技术相结合

有效控制有害菌的生长

从生产、运输到仓储等过程均在常温下进行

不采用高温灭菌,不含任何色素

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吃起来酸滋滋的带着丝毫辣味

红彤彤的刺激你的食欲

色红味酸,略带甘甜,风味独特

各具特色,调味菜肴,能健味消食

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一瓶三都酸汤即可解锁超多美味

酸汤花甲R 酸汤肥牛R 酸汤鱼火锅R

酸汤蹄花、酸汤排骨

酸汤粉、 酸辣烫、酸汤烫饭

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品尝三都特色酸汤

领略水族人民多年来酝酿出丰富的饮食文化

品偿水族人民制作的美味佳肴

会让你流连忘返,终生难忘

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即可品尝来自神秘水族舌尖上的美味

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责任编辑: 胡秀娥